El cap de la Tribu
El El Cap és un vi negre elaborat amb una acurada barreja de Bobal, Malbec i Syrah. Amb una criança en bótes de roure francès i un mínim d'un any en ampolla, aquest vi ofereix una experiència intensa i equilibrada, perfecta per als amants dels vins complexos i estructurats.
Ficha técnica
- Tipus: Vino tinto de crianza
- Varietat: Bobal, Syrah, Malbec
- Envelliment: 18 meses barrica roble francés y un año en botella
- Any: 2020
- D.O.: Valencia
- Origen: Ontinyent (Valencia)
- Celler: Angosto
- Volum: 75cl
- Graduació: 14% VOL
- Unitats caixa: 6
El El Cap s'elabora a partir d'una verema manual a mitjans octubre, seguida d'una maceració prefermentativa en fred durant 7-8 dies a 5ºC. La fermentació alcohòlica té lloc en tancs d'acer inoxidable amb llevats autòctons, seguida de la fermentació malolàctica en bótes de roure francès. Després d'una maceració postfermentativa de 15 dies, el vi es cria durant almenys un any en ampolla, on continua evolucionant i guanyant complexitat. Aquest vi ha estat clarificat amb productes d'origen vegetal, cosa que el fa apte per a consumidors vegans. La seva lleugera filtració pot generar algun precipitat a l'ampolla, cosa que és senyal de la mínima intervenció en el procés de vinificació.
Nota de tast
Vista: Color picota amb irisacions robí.
Nas: Nas intens i equilibrat, amb aromes de torrefactes, cireres madures, móres, xocolata, nous i fruita madura.
Boca: Harmònic i contundent, amb tanins cremosos i un final llarg i concentrat. Polit i madur.
Maridatge recomanat
El El Cap és el complement perfecte per a guisats, estofats, carns de bou, plats de caça, llegums i formatges forts o fermentats. Gaudeix-ho ara o guarda'l per als propers anys, on seguirà millorant.